フィナンシェの生地のこだわりはアーモンド。イタリア・シチリアの指定農園で収穫された香り高く濃厚な味わいのアーモンドを使用。生地にアーモンドパウダーを練り込むことで、やわらかな食感と豊かな香りが楽しめるフィナンシェに仕上げている。